大根のババロア～柿ソース添え～
mary21 @cook_40052416
大根を濃厚リッチ♡なババロアにしました♪
大根のクセもなく、優しくとろける舌触りです。
かぶらでもできますよ。
このレシピの生い立ち
以前、外食で大根のプリン？を食べる機会があり、再現して食べたくなってレシピにしました。
かぶらならもっと優しい味になると思います。
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- 1
ゼラチンを分量の水でふやかしておく。
（＊私は、森永のふやかす手間なしクイックゼラチンを使用してます☆） -
- 2
大根はごく薄い輪切りにして鍋に入れ、ひたひたの水で煮る。
水気がほとんどなくなったら、ミキサーにかけてピューレ状にする。 - 3
鍋に牛乳とゼラチンを入れて火にかけ、沸騰しないようにゼラチンを溶かし、溶けたら火からおろしておく。
- 4
ボールに卵黄を入れ、砂糖を２～３回に分けて入れ、泡だて器で白っぽくなるまで混ぜる。
-
- 5
４に５とバニラエッセンスを入れ、ゴムベラで混ぜる。２も加えて、濃し器でこし、氷水をあてながらとろみがつくまで混ぜる。
-
- 6
きれいなボールに生クリームを入れ、軽く角がたつくらいにホイップする。（氷水にあてると早いです♪）
-
- 7
５と６をなじませるように混ぜ合わせる。
型に流しいれて、冷蔵庫で２時間程度冷やし固める。 -
- 8
柿ソースを作る☆
柿を薄切りにし、ミキサーに水とともに入れてピューレ状にする。 - 9
冷えたカップをぬるま湯に浸し、お皿に出す。
お好みで、柿ソースをかけてどうぞ♪ - 10
生クリームの中で私はこれが大好きです。乳製品不使用で、しつこくなくクリームでもあっさりめです。
-
コツ・ポイント
たくさんできるので、５個ほどなら材料の半量にしてください。
柿ソースに入れる水はお好みのとろみの状態で加減してください。
余った分は、ヨーグルト等に混ぜても美味しいですよ☆
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