エビ、ホタテの貝柱は、一口サイズに切り、油通ししておきます。

玉子は卵黄と卵白に分けます。
貝ヒモとねぎにんにくを炒め、火が通ったら卵白を炒め少し火が通ったらご飯を入れて炒めます。

塩コショウで味を整えて、油通ししておいた具材とあわせ、仕上げに卵黄をサクッとかけて出来上がりです。