米は研いで、ざるに上げて30分おきます。

口が開いたらすぐに火を止め、殻から身をはずし、身と煮汁を分けておきます。

油揚げは熱湯をかけて油抜きし、水気を絞って短冊切にします。長ねぎは小口切りにします。

土鍋に米、酒、③の煮汁、和風だしの素を入れ、15分おきます。

12～14分後、上蓋から湯気が吹き出し始めたら弱火にして5分炊き、火を止めます。

蓋を開け、②のあさりを加え、再び蓋をして15分蒸らします。

全体をさっくり混ぜ合わせ、器に盛ります。お好みで青のりを振り、紅しょうがを添えます。