米は洗い30分浸水後ざるに上げ、水とスープの素と塩ひとつまみ強を入れ、炊飯器で炊き上げる。

きのこは、できるだけ小さく裂きながら、香りを出す。椎茸を入れる場合は、包丁でスライスする。

フライパンにバターを入れ、にんにく、玉ねぎを入れ透き通ってきたらきのこを入れる。

2に、塩こしょうをし、強火で炒め、水分を飛ばすように炒める。水分が飛んだら鍋肌に醤油を入れ焦がしながら炒める。

炊きあがって、10分ほど蒸らしたご飯に、４のきのこをまぜて、できあがり。