カリフラワーは洗い、小房に分ける。芯も同じくらいの大きさに分けて漬ける。
（芯は美味しいので絶対に利用して欲しいです！）

酢、白ワインを小鍋に入れて火を通し、塩とさとうを入れる。
この時、好みで唐辛子と白胡椒粒を入れるとサラダっぽくなる。

密封容器に冷めた酢とカリフラワーを入れ、ふたを閉めてから上下に振り、冷蔵庫へ。
容器がなければビニール袋でもＯＫ！
30分から食べられます。