朝つみバジルのジェノベーゼ・ペスト
エルズママ @cook_40021946
パスタにして。
パンに塗って。
ポテトサラダに。
鶏のローストに。
ドレッシングに一ひねり。
意外とお刺身にもあうジェノベーゼ・ペスト ✿
庭のバジルが元気な夏のうちに、保存用に！
このレシピの生い立ち
庭のバジルを使った冬支度。（笑）自分用のメモ書きみたいなもんです。すみませんねぇ～。
朝つみバジルのジェノベーゼ・ペスト
パスタにして。
パンに塗って。
ポテトサラダに。
鶏のローストに。
ドレッシングに一ひねり。
意外とお刺身にもあうジェノベーゼ・ペスト ✿
庭のバジルが元気な夏のうちに、保存用に！
このレシピの生い立ち
庭のバジルを使った冬支度。（笑）自分用のメモ書きみたいなもんです。すみませんねぇ～。
作り方
- 1
バジルは洗って、よく水分をふきとり、茎は取り除いておく。
- 2
バジルを荒くちぎって、FPにいれる。
松の実・塩・パルメザンチーズをいれてが～～～～～っとまわす。 - 3
にんにくを摩り下ろして加え、オリーブオイルを１００ｃｃ加える。
- 4
オリーブオイルが全体になじんでいるか確認。油分が足りないと、バジルが酸化して色がわるくなりますので、油を多めに・・・・。
- 5
煮沸消毒した壜につめる。
空気を抜くように、とんとん（ドンドン？）とテーブルなどに底を打ちつける。
気になる気泡は煮沸した竹串などで抜いてあげて・・・。
。 - 6
冷蔵庫保存。冷たくなると、オリーブオイルが白濁することがありますが、問題はありません
- 7
ご使用の都度、表面にオリーブオイルを少量足してあげてください。バジルの酸化をふせぎ、鮮やかな緑が楽しめます。
-
コツ・ポイント
☆小さじ３の塩はかなり塩辛いです。でも、和え物にするとこれくらいでちょうど良いし、保存性を考えると、これくらいの塩分で。
☆ご使用の際は、綺麗なスプーンで使う量ずつすくってください。
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tokuzow -
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