中華風ヘルシー茄子トマ炒め♪

茄子は乱切りにして塩水に２０分ほどさらしてあく抜きします。トマトは８等分、玉ねぎはくし型に６等分してから横に半分に切ります。
焼き豆腐は横半分に切ってから、１cmくらいの厚さに切ります。
Aは混ぜておきます。

茄子の水気をふき取ってから、耐熱容器に並べ、レンジ６００ｗで２分加熱します。
焼き豆腐の水気もふき取っておきます。

フライパンにオイル、生姜、にんにく、玉ねぎを入れて混ぜてから中火にかけてふたをし、にんにくの香りがしてきたら茄子を入れて全体を一混ぜします。再び蓋をして、中火で蒸し焼きにします。

茄子に焼き色がついたら、豆腐も入れて焼き付け、トマト、あわせたAを入れて火を弱め、２～３分軽く煮込みます。
最後に火を強めてとろみがついたら出来上がりです。