大根の皮をむいて、図のように4等分に切る。

さっき切ったものを一口大の乱切りにする。
（切り方は何でも大丈夫です。）

水と料理酒を入れて強火で煮る。（大根がかぶるぐらいで、足りなければ水をたす。）
沸騰したら中火にし、15分ぐらい煮る。

大根を煮てる間にブリを切る。
1切れを3等分にする。

大根に火が通ってきたら、＊の順番に調味料を入れて煮る。
再び煮立ったら、ブリを加える。

煮汁が全体に混じるようにスプーンですくって回しかける。
アルミハクで蓋を作り、落し蓋をする。
（真ん中に穴をあける。）

落し蓋をしてから中火で15分煮る。
煮汁が最初の量の1/3ぐらいになってきたら、落し蓋をはずす。

煮汁を全体に回しかけて照りをつけたら、火を止めて完成です。