Pate a genoire
お菓子な豚o @cook_40079677
基本のスポンジケーキの作り方
このレシピの生い立ち
学生時代に製菓実習で習ったレシビを
当時のノートからそのまま載せていきます。
あくまで自分用に記録しているだけなので
おかしいことはスルーしてください。
Pate a genoire
基本のスポンジケーキの作り方
このレシピの生い立ち
学生時代に製菓実習で習ったレシビを
当時のノートからそのまま載せていきます。
あくまで自分用に記録しているだけなので
おかしいことはスルーしてください。
作り方
- 1
ボウルにｸﾞﾗﾆｭｰ糖と卵を混ぜ合わせる
- 2
湯煎(50～60℃)で卵の温度を上げる(人肌より少し上40℃)
- 3
湯煎からはずし、ﾘｭﾊﾞﾝ状になるまで泡立てる
- 4
③にふるった薄力粉を混ぜる
- 5
④に熱い溶かしバターと牛乳を入れて手早く混ぜ合わせる
- 6
焼成温度170～180℃で25分
コツ・ポイント
・粉は必ずふるいにかける
・卵は冷たいと混ざりにくいので常温にしておく
・バターと牛乳も熱い方がいい。
・高く膨らんだものは全て良いわけではなく高いほど気泡が荒い
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17718385
