茄子は縦半分に切り、まだらに皮をむく。

そして、上を少し（切らずに）残し縦に半分に切る。そこにチーズの1/2個をはさむ。

小麦粉、卵、パン粉の順につける。（時間があれば、パン粉をつけたらさらにパン粉を振っておいてから揚げた下さい）

フライパンになすの横の高さの半分くらいの油を入れて、茄子を揚げる。