豚肉を使った煮込み肉うどん
めぐみさん。 @cook_40074871
玉ねぎと豚肉だけを煮込んだシンプルなうどんです(*´∀｀)
このレシピの生い立ち
色々な料理で玉ねぎをたっぷり煮込むのが好きなのでそれをうどんでやってみました。卵や椎茸も使わずあえてシンプルにしました。麺はたっぷり味が染みて柔らかく、お肉もたっぷり使ったうどんです(*´∀｀)
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎは半分に切って薄切りにし、豚肉は食べやすい大きさに切るか手でちぎります。
- 2
お鍋にお湯を沸騰させ、豚肉を色が変わるまで煮てアクを取ります。
- 3
アクが取れたら玉ねぎを半量だけ入れ、玉ねぎが透明になるくらいまで火を弱めて煮込みます。
- 4
玉ねぎが透明になったら残り半量の玉ねぎを入れ、つゆと醤油で味付けします。ここでは気持ち濃い目に。
- 5
10～15分程度煮込んでからうどんを入れ、さらに煮込みます。大体1時間くらい弱火で、うどんが薄く色づくくらいまで。
- 6
うどんが色づいたら火を止め、食べる直前にもう一度温めます。薄切りにした長ネギ、なると、揚げ玉をお好みでかけて頂きます。
コツ・ポイント
煮込みすぎるとうどんがどろどろになるのである程度時間がたったら火を止め、蓋をして置いておきます。その間に味が染み込みます。
醤油は味を引き締めるために少し使うくらいで。玉ねぎと豚肉からコクが出るのでだしやみりんは使いません。
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