そうめん、お蕎麦に◎ミニかき揚げ
あまり野菜で小さなかき揚げ。これからの暑い季節、そうめん、お蕎麦と一緒にいかがでしょうか？
このレシピの生い立ち
料理の雑誌で見つけたのですが、衣をもっとふわっとさせるようにBPを入れたりなど、衣を少しアレンジ。野菜も、ウチにある食材で作ってみました。
そうめん、お蕎麦に◎ミニかき揚げ
あまり野菜で小さなかき揚げ。これからの暑い季節、そうめん、お蕎麦と一緒にいかがでしょうか？
このレシピの生い立ち
料理の雑誌で見つけたのですが、衣をもっとふわっとさせるようにBPを入れたりなど、衣を少しアレンジ。野菜も、ウチにある食材で作ってみました。
作り方
- 1
野菜は全て細めの千切りにして、じゃが芋は水にさらしてよく水気をふき取り、全てをボールに入れます。
- 2
別のボールに★を全て入れ、泡だて器でグルグル混ぜて、炭酸水を入れ、今度は菜箸で軽くかき回します。
- 3
野菜のボールに、小麦粉大さじ１を入れ、全体的に粉がまぶさるように混ぜます。
- 4
粉をまぶした野菜を、２のボールに入れ、スプーンで大きく混ぜます。全体的に混ざればOKです。
- 5
フライパンに油を２センチくらい入れ、菜箸を入れて小さな泡が出てくるくらいの温度になったら、大きなスプーンで野菜を１すくいして油の中にそっと落とします。
- 6
ゆっくりと、順番に野菜を入れていき、周りが固まってきたらひっくり返し約２分そのまま揚げます。
- 7
２分経ったらバットに取り、よく油を切ってから盛り付けてください。
コツ・ポイント
衣を作るときに、ビールだとカラっと揚がると聞いているのですが、酒好きの私にはもったいなくて・・・。炭酸水で代用です。でも、具が小さいので水でも充分カラッと揚がります。油に入れたらあまりいじくらず、見守ってあげて下さい。
野菜は何でもお好きなもので。細めに切ると、火の通りが良いと思います。
写真、大きく見えますが小さいのが５個乗っています。
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