すいかゼリーonババロア
すいかのババロアの上にすいかのゼリー♪２種類の味が楽しめます♡
このレシピの生い立ち
すいかを使った冷たいお菓子を考えて。ババロアとゼリー、どちらも好きなので、両方楽しめるように１つの器で固めてみました。
すいかゼリーonババロア
すいかのババロアの上にすいかのゼリー♪２種類の味が楽しめます♡
このレシピの生い立ち
すいかを使った冷たいお菓子を考えて。ババロアとゼリー、どちらも好きなので、両方楽しめるように１つの器で固めてみました。
作り方
- 1
粉ゼラチンはそれぞれ、水３０ｃｃにふり入れてふやかしておく。（ババロア用、ゼリー用に２つの耐熱容器に分けて）
- 2
ざるの下にボウルを置き、スイカを皮付きのまま適当な大きさに切り、ざるにこすり付けて果汁を６５０ｃｃ取る。（こうすると、果汁と果肉だけボウルに落ちます。）
-
- 3
○ババロアを作る。ボウルに卵黄を入れ、泡だて器で溶きほぐす。２の果汁２５０ｃｃを少しずつ加え、よく混ぜ合わせ、砂糖を加え、さらに混ぜる。
-
- 4
１の粉ゼラチンは電子レンジで加熱して溶かし（※参照）、３に加えて、混ぜ合わせる。ボウルごと氷水で冷やし、とろみがつくまで泡だて器で静かにかき混ぜる。６分立てにした生クリームを加えてよく混ぜ合わせる。
- 5
グラスに４等分して流し入れ、傾けて冷蔵庫で冷やし固める。（パウンド型などに布巾を敷いてグラスを置くと、固定できます。）
-
- 6
○ゼリーを作る。ボウルに残りのすいか果汁４００ｃｃを入れ、レモン汁、砂糖を加えて混ぜ合わせる。１の残りのゼラチンを電子レンジで加熱して溶かして加え、よく混ぜ合わせる。
-
- 7
ババロアと同じ高さになるまでゼリーを流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。仕上げにミントを飾って出来上がり。
-
コツ・ポイント
５００Ｗで２０秒ほど。ゼラチンは加熱しすぎると固まらなくなるので、気をつけてください。４では、生クリームの固さと同じくらいになるまでとろみをつけてから混ぜ合わせてください。（６分立てとは、もったりするくらいの固さ）ババロアが完全に固まってから、ゼリーを流し入れてください。砂糖は溶けやすいように粉砂糖を使いましたが、普通の砂糖でも大丈夫です。砂糖が溶けにくかったら、果汁を少し温めてください。
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