小麦粉はふるっておきます。
大きめのボールに卵白、普通のボールへ卵黄と分けておく。水分とサラダ油は一緒の容器へ。

卵白に砂糖50gを入れ白身の固まりをほぐすように混ぜ、ハンドミキサー高速でツノが立つくらいまでしっかりとメレンゲを作る。

ハンドミキサーを洗わずに、卵黄に砂糖40gを加え白くもったりとするまで混ぜる。空気を含むとマヨネーズ色っぽくなります。

卵黄ボールへ、牛乳・サラダ油・小麦粉、バニラエッセンスを加えヘラで混ぜる。

卵黄ボールに、メレンゲを3分の1くらい加えしっかりと混ぜる。

残りのメレンゲをすべて加え、メレンゲを全て潰さないようにさっくり混ぜたら型に流し入れる。下からトントンと叩き空気を抜く。

竹串をさして、何もついてこなければ焼けているので、逆さまにして冷ます。逆さまにしないと萎みます。
冷めたら型からはずす。

セリアの型を使用しました。