完熟トマトは皮を剥き半分に切って軸を取り大きめの容器に入れてフォークで粗くつぶす。

１にオリーブオイル・レモン汁を加えざっと混ぜて冷蔵庫でよく冷やす。

深く大きい鍋に湯を沸かし、沸騰したら塩を加える。束にしたパスタを両手で握り、ねじってお湯の中へ入れて手を離す。沸騰している状態を保ったままでいられるまで火を弱める。パスタがゆらゆらと揺れているくらいがちょうどよい火加減。

ときどきかき混ぜ、パスタ同士がくっつくのを防ぐ。かき混ぜすぎはパスタ同士がこすれ合い、粉っぽくなる。パッケージの茹で時間茹でる。ゆで上がったらすぐに冷水で冷たくし手でギュッ（水気を残さない）と水気を絞る。

よく冷えた２に４のパスタを加え、塩こしょうで味を調えてソースごと器に盛る。