鶏肉に下味をつけ１０分ほど置いておきます。その後、片栗粉を全体にまぶし、多めの油でこんがり焼きます。取り出しておきます。

中華鍋に油を入れ、しょうが、にんにく、赤唐辛子、レモングラスを香り良く炒めます。

ネギ、しめじを加えて炒めます。1の鶏肉を戻します。

ココナッツミルクパウダー、中華スープの素、ナンプラー、水を加えて煮ます。

全体に火が通り、少しとろみが付いてきたら、塩、こしょうで味を調えます。