干し貝柱は水に入れて一晩冷蔵庫で戻す。

干し貝柱をざるに上げ、貝柱と戻し汁に分ける。昆布を1.5cm幅に切り、さらにはさみで細ぉく切り、戻し汁に漬ける。
油揚げは細かく切る。
ニンジンは短い千切り。
とらまき茸はにんじんの長さにあわせて切る。
米は洗って水を切る。

米を炊飯器にあけ、昆布入り戻し汁、酒、みりんを入れてから普通に水加減し、貝柱その他の具を入れて炊き上げる。

炊き上がったら一端全体を混ぜて、通電したまましばらく置く。こうすると「おこげ」ができて美味しいの♪