ゴーヤを縦半分に切って、綿をスプーンで取り除き、4mm幅くらいに切る。ビニールに入れ、塩を入れもみもみして１０分くらい置いておく。その後水に浸して好みの苦さまでつけておく。

小鍋に酢、醤油を入れて火にかけ、梅の実をちぎりながら投入。鍋の中がくつくつなったら火をとめて水気を切ったゴーヤをからめる。

小鉢などに盛り、かつお節をのせて出来上がり♪いただくときに混ぜながら召し上がって下さい。