ひき肉、塩コショウ、卵少量を混ぜよくこねつくねを作る。
レンコンは一口大に切る。

鍋に醤油、みりん、砂糖、だし、料理酒を入れ温める。

つゆが温まったら切ったレンコン、つくねを丸めて入れる。

レンコン、つくねに火が入ったら手順１の卵の残りをまわし入れる。ふたをして半熟で火をとめて完成。