【リメイク】つくね親子丼
消費者庁 @caa_nofoodloss
残ったつくねを使って作る、親子丼のレシピです。
このレシピの生い立ち
学校法人滋慶学園東京ベルエポック製菓調理専門学校では、授業の中で「食品ロス」について学び、夏休みの課題として食品ロス削減レシピを作成しました。
このレシピは、田中悠希さんが考案したものです。
【リメイク】つくね親子丼
残ったつくねを使って作る、親子丼のレシピです。
このレシピの生い立ち
学校法人滋慶学園東京ベルエポック製菓調理専門学校では、授業の中で「食品ロス」について学び、夏休みの課題として食品ロス削減レシピを作成しました。
このレシピは、田中悠希さんが考案したものです。
作り方
- 1
たまねぎは、皮を剥き、厚さ3mmの薄切りにする。
- 2
つくねは、串から外し、半分くらいの一口サイズに切る。
- 3
フライパンに白だし、砂糖、水を入れて、中火で煮立たせる。
- 4
3に2、1を入れて煮て、アクを取りながら、中火で4分間煮る。
- 5
ボウルに卵を割りほぐしておく。
- 6
4に5を半分入れ、蓋をして、中火で約40秒間煮る。
- 7
6に5の残りを入れ、蓋をせずに白身が白っぽく火が通るまで煮る。
- 8
丼にごはんを盛り、7をのせて出来上がり。
コツ・ポイント
つくね以外の焼き鳥でも、おいしく作ることができます。
手順6、7で卵を入れてから煮立たせないよう気をつけると、ふんわりとした親子丼を作ることができます。
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