ピーマンは４つに切って種を出し、しんなりする位焼く。少し焦げ目がつく位がおいしい。インゲンはゆでて４等分に切る。

トマトはざく切りにする。青じそはみじんぎりにしておく。

オリーブ油とお酢を合わせてよく混ぜる。お好みでレモン汁を加え、青じそも混ぜる。

３に焼いたピーマンと茹でたインゲンとざく切りしたトマトを加え和える。塩・コショウで味を整える。