エビロール！
uronn @uronn
【2016/12/12話題入り感謝】 名前の通り干しエビをたっぷり生地に練り込んだパンです。チーズとの相性もばっちり♪
このレシピの生い立ち
「エーワンベーカリー」。大阪ローカルなドイツパン屋さんだと思いますが、結婚当初住んでいた町の駅前（くずはモール）のお店でよく買っていたのが「チーズロール」と「エビロール」。今もあるのかな？ 両方のいいとこ取りして再現してます。(*'-'*)
エビロール！
【2016/12/12話題入り感謝】 名前の通り干しエビをたっぷり生地に練り込んだパンです。チーズとの相性もばっちり♪
このレシピの生い立ち
「エーワンベーカリー」。大阪ローカルなドイツパン屋さんだと思いますが、結婚当初住んでいた町の駅前（くずはモール）のお店でよく買っていたのが「チーズロール」と「エビロール」。今もあるのかな？ 両方のいいとこ取りして再現してます。(*'-'*)
作り方
- 1
エビは、レンジまたはフライパンで香りが出るまでから煎りしておきます。
-
- 2
*パン生地材料にエビを入れて、こね上げます。
-
- 3
暖かいところで４０分～、１次発酵させます。
-
- 4
１０分割して丸めます。
-
- 5
濡れ布巾などをかけ、２０分間ベンチタイム。
-
- 6
ベンチタイム後の生地を麺棒で伸ばし、向きを変えて、巻き上げます（両端を入れ込むように）。とじ目を閉じます。
-
- 7
１８㎝くらいの長さに転がしながら伸ばして、天板に並べます。
-
- 8
仕上げ発酵２０分～。
-
- 9
卵白を薄く塗り、チーズの乗せます。
-
- 10
１８０℃のオーブンで１３～１５分焼けばできあがり♪
-
コツ・ポイント
特にありません～♪ 干しエビが水分を吸うので、仕込み水は少し多めです。素干しのエビでも塩分があるので、お塩は控えめ。
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