人参は皮を剥き、薄い銀杏切りにする。林檎も皮を剥き、薄い銀杏切りにして、レモン汁(分量外)少々を入れた水に放ち変色を防いでおく。

人参は小鍋に入れ、水400cc(分量外)を入れ火にかけ、途中水が少なくなってきたら水200cc程を足して、丁寧にアクを取りながら柔らかくなるまで煮る。(大体15分くらい)

人参が柔らかくなったら水を切った林檎の薄切り、蜂蜜、きび砂糖を入れ、林檎が透明になるまで煮込む。

林檎が透明になったところでいったん火からおろし、粗熱が取れてから、フードプロセッサー、ジューサー、ブレンダーなどでペースト状になるまで攪拌する。

手順4で出来たものを再び鍋に入れ、水分が飛んでポッテリとするまで煮込む。ポッテリとしたら、レモン汁を入れ、一煮たちさせたら、熱湯消毒した耐熱容器に入れ、きっちりと蓋をして逆さにして冷めるまで放置する。冷めたら冷蔵庫で保存。