作り方
- 1
ヨーグルトはコーヒーフィルターなどで１晩しっかり水切りする。
- 2
レーズンはお湯で洗う。時間に余裕があればブランデーなどに数日漬けておくと風味が増します。
- 3
ボウルに室温で柔らかくしたバターを泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。卵を割り入れよく混ぜる。
- 4
ホットケーキミックス、水切りヨーグルト、ベーキングパウダーを加えてよく混ぜる。
- 5
レーズンと小麦粉を加えてさっくり混ぜる。
- 6
パウンド型にクッキングペーパーを敷き、薄く切ったパンを側面に貼り付けるように並べたところに生地を流し入れる。
- 7
170度に余熱したオーブンで40分焼く。竹串を刺して何も付かなければ型からはずす。
- 8
乾燥しないようにアルミホイルなどで包んでから冷ます。焼いてすぐはサクサク。１番経つとしっとり。
コツ・ポイント
レーズンは最後に粉をまぶしてから混ぜると下に沈みません。
パンの耳はなくてもOK。
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