茄子とトマトのひんやりマリネ
kayozou @cook_40045960
ナスがとろり、トマトがフルーティ。冷たく冷やしてどうぞ～玉ねぎのすりおろしを加熱するのでマイルドです。
冷えた白ワインのアテにぴったりです。
このレシピの生い立ち
冷たい茄子料理が食べたかったので。面倒でもトマトは湯剥きした方が口当たりが良いです。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は洗って皮を剥き、ラップで包んでレンジで加熱します。
（1本につき600ワットで2分くらい）
粗熱が取れたら菜箸などで縦に裂いておきます。 - 2
トマトは湯剥きして種を取り、大きめのざく切りにします。
- 3
玉ねぎは皮をむいてすりおろし、オリーブオイルと合わせて耐熱容器に入れ、ラップしてレンジで1分30秒加熱し、さましておきます。
- 4
３の粗熱がとれたら塩コショウ、酢、レモン汁を加えて混ぜ、１と２も合わせて和え、冷蔵庫でよく冷やします。
- 5
冷えたらお皿に盛りつけ、パセリを散らして出来上がりです。
-
コツ・ポイント
よく冷やすとおいしいです。ドレッシングはお好みで調節してください。
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