そらまめのあんかけお浸し
Kei's @cook_40017687
我が家の今年の収穫物の1つ、そら豆ちゃんで一品。
このレシピの生い立ち
そら豆のお浸しを作ろうと思ったけれど、出汁が薄味で美味しかったので、冷たい餡にしたら、もっと美味しいだろうな～と思って。
そらまめのあんかけお浸し
我が家の今年の収穫物の1つ、そら豆ちゃんで一品。
このレシピの生い立ち
そら豆のお浸しを作ろうと思ったけれど、出汁が薄味で美味しかったので、冷たい餡にしたら、もっと美味しいだろうな～と思って。
作り方
- 1
そら豆はさやから出し、ざっと洗う。薄皮に薄く切れ目を入れて、熱湯でさっと(1分弱）ゆがき、ざるにあげる。豆は若干硬めでOK。
- 2
鍋に○を入れ、沸騰直前で、ゆがいた豆を入れ、火を止める。（ここで完全に豆に火が通る）しばし、放置。
- 3
しばらく経ったら、2を再び火にかけ、水溶き片栗粉を入れる。
- 4
冷たく冷やして召し上がれ～
コツ・ポイント
最初、そら豆をゆでるときに火を通しすぎないこと。
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