玉ねぎと人参はみじん切りにし、れんこんは5mm角に切って水にさらしておく。

ボールに鶏ひき肉と塩を入れて粘り気がが出るまで練る。

粘り気が出たら、玉ねぎと人参、水気を切った蓮根と○を加えてさらによく練ったら、6等分に整形しておく。

フライパンにごま油をひき、整形したつくねを中火で焼き、片面にいい焼き色がついたら、ひっくり返し弱火にして蓋をする。

両面にいい焼き色がついたら☆を加えて煮詰め、いい照りがでて、全体に絡んだら皿に盛って出来上がりです。