バターを溶かしてきつね色になるまで火を入れます。

火から外してラム酒と牛乳を加えて混ぜ、冷ましておきます。（人肌以下まで下げる）

◎をボウルに入れて泡立て器でよく混ぜて、中央を窪ませ、溶いた卵を入れます。

ゆっくりと泡を立てないように中心からすり混ぜていきます。急いでやるとダマになりやすいので少しずつでOK。

こんな感じになめらかな生地になれば良いです。

2を入れこし器で漉します。出来上がり約500ml

フライパンにサラダオイルを少量クッキングペーパーなどで塗る。（内寸20cm）

約大２の生地を中心に流し入れ素早く全体に延ばします。中火と弱火の中間で焼きます。

空気がはいって少しずつ固まっていきます。

やさしくフライ返しなどで焼き色を確認して片面のみ焼く。これくらいの色目でOK。手早く冷めやすいようにケーキクーラーなどに乗せて冷ます。

焼いた後濡れ布巾を用意しておきフライパンを直ぐに冷ます。