茄子→ヘタを落として縦2つ割りか4つ割に。皮目に切れ目を入れ、水に浸した後、水分を取っておきます。

ししとう→洗ってから、何箇所か小さな穴を開けるか、包丁で浅くスジを入れておきます。
こちらも水分を取っておきます。

1＆2を素揚げにしてキッチンペーパーに
取って、余分な油を取ります。

◇を鍋にかけ、みょうが・しょうがを加えてひと煮立ち。下茹でしたなめこを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

4の鍋の中に、3の野菜を戻して、あんをからませたらＯＫです！

器に盛って、ごま・けずりぶしをのせてどうぞ＾＾