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魚の御伴に圧力鍋で和風シチュー：昆布だし
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魚の御伴に圧力鍋で和風シチュー：昆布だし-レシピのメイン写真

魚の御伴に圧力鍋で和風シチュー：昆布だし

瑠歌姫
瑠歌姫 @cook_40034131

焼き魚の御供(主に秋刀魚)に、我が家の定番の和風シチューです。昆布だしを使用しているので和食には何でも合います♪
このレシピの生い立ち
母から受け継いだ味。
昆布だしバージョンです。

焼き魚の御供(主に秋刀魚)に、我が家の定番の和風シチューです。昆布だしを使用しているので和食には何でも合います♪
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母から受け継いだ味。
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魚の御伴に圧力鍋で和風シチュー：昆布だし

瑠歌姫
瑠歌姫 @cook_40034131

焼き魚の御供(主に秋刀魚)に、我が家の定番の和風シチューです。昆布だしを使用しているので和食には何でも合います♪
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焼き魚の御供(主に秋刀魚)に、我が家の定番の和風シチューです。昆布だしを使用しているので和食には何でも合います♪
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材料

  • 豚バラかたまり肉 200ｇ
  • 塩（④用） 小さじ1
  • ごぼう 1本
  • 人参 1/2本
  • じゃがいも（大） 1個
  • 玉ねぎ 1個
  • 昆布（だし用） 10ｇ
  • サラダ油（②用） 適量
  • 塩・コショウ（②用） 適量
  • 水 1000ｃｃ
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作り方

  1. 1

    豚バラかたまりを１．５ｃｍ位の幅に切る。野菜は一口大の大きさに切る。ごぼうは厚めの斜め千切りにして、酢水にさらす。

    • 魚の御伴に圧力鍋で和風シチュー：昆布だし作り方1写真
  2. 2

    鍋にサラダ油を熱し、①の肉と野菜に塩コショウし、よく炒める。

    • 魚の御伴に圧力鍋で和風シチュー：昆布だし作り方2写真
  3. 3

    水1000ｃｃを入れ、圧力鍋で高圧２分後、火を止め、１０分放置する。圧力が抜けたら開ける。

  4. 4

    塩こしょう、昆布を入れ中火で煮込み、アクを取る。（約1０分間）味が薄かったら塩を足して下さい。

    • 魚の御伴に圧力鍋で和風シチュー：昆布だし作り方4写真

コツ・ポイント

・肉は絶対、豚バラかたまりじゃないと美味しくないです。（←試し済み）
・ちなみに皮付きの豚バラは脂がすごくてダメです。
・圧力鍋をかけた後、カレーに変更することもできます（笑）

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瑠歌姫
瑠歌姫 @cook_40034131
2012/09/06 10:30に公開
当家秘伝の和風シチューおすすめです！冬はあったかで焼き魚に合います。豚バラかたまりはいい肉だとより美味しいし（当然＾＾；）、昆布でだしをとると全然違いますよｖｖでも沢山塩を入れるので塩分気になる方には向かない料理です。。。スープが白く濁るのはもしかするとジャガイモが粉々になっているのかも？？
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このレシピのキーワード

シチュー ごぼう にんじん じゃがいも 豚バラかたまり コンブ 玉ねぎ

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