野菜を切る。玉葱はくし切り。大根、人参、じゃがいもは２センチくらいの角切り。しめじは小房に分ける。ブロッコリーは、小房に分けて茹でる。

鍋に油を熱し、玉葱を炒める。途中ひとつまみの塩を加える。玉葱が透き通ったら、ブロッコリー以外の野菜を加え炒める。全体に油がまわったらだし汁、ローリエを加え野菜がやわらかくなるまで煮る。

野菜が煮えたら茹でたブロコッリーを加え、塩、こしょうで味を整える。上新粉（米粉）を分量の水でよく溶き、鍋に少しずづ加え混ぜる。とろみがついたら出来上がり。