玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、鶏もも肉は一口大に切り、鶏もも肉には酒をもみ込みます。

鍋にサラダ油大さじ1/2を入れて熱し、玉ねぎをよく炒めます。

別のフライパンにサラダ油大さじ1/2を入れ、塩コショウした鶏もも肉をソテーし、②の鍋に加えます。

鍋に水又はお湯500ccを入れ、チキンコンソメ、にんじん、じゃがいもを加えて沸騰させます。

アクを取り蓋をして、材料が柔らかくなるまでに込みます。

別鍋に大豆粉と水300ccを入れとろみが出るまで軽く煮たあと、バターを入れて溶かします。

④の鍋に⑤を加え、全体にとろみが出るまで煮込み、できあがりです。