イカの内蔵と足を取る。

大根の皮をむいて３センチ幅位に切り、下茹でしておく。

イカを輪切りにする。足と耳は食べやすい大きさに切る。

鍋にイカと大根を入れて，大根が水にひたるくらいにして、しょうゆ，砂糖，みりん，酒を加えて中火で煮込む。めんつゆでもOK！です。