イカはワタを取り除いて輪切りにする。出来れば皮も取り除いておく。
いんげんは両端を切り落とし、3～4cmの長さに切る。

大根は皮をむいて2cmの厚さの半月切りにし、面取りをしておく。

鍋に湯を沸かしたら大根を入れて15分程度下茹でし、茹で上がったらザルにあげる。

鍋に大根と★の調味料を入れて強火にかけ、沸騰したら弱火にしてアクを取り、落とし蓋をして煮る。

煮汁が半分くらいまで減ったらイカを入れ、フタはせずに更に煮る。

煮汁が1/3くらいになったらいんげんを入れ、ひと混ぜして2～3分煮たら完成！