【下処理】 レンコン◆皮をむいて、5mm幅の半月切りに切る。塩水につけておく。

【下処理】 さやいんげん◆ヘタを取って、斜めに半分に切る。１分ほど下ゆでをしておく。

【下処理】 ジャガイモ◆皮をむいて、7mm ～1cm幅の半月切りに（ただし新じゃがであれば皮はむかない）。電子レンジで4～5分加熱しておく（少し芯が残るくらいでよい）。

【調味料】
☆印の材料をよく混ぜ合わせておく。

フライパンを加熱して油をしき、ひき肉を炒める。
全体に火が通ったらレンコンを加えて透明になるまで炒める。
次にジャガイモを加える。
※肉が焦げやすいので、底から大きくかき混ぜるとよい。

[4]で作った調味料を入れる。
初めは強火、最後は弱火で汁気がなくなるまで煮つめる。
※少し時間がかかるけど、焦がさないように目を離さないでね。

火を止める直前にゆでたさやいんげんを加え、かき混ぜたら完成です☆