豚バラ軟骨はひと口大に切り、しょうがは厚めにスライスして圧力鍋に入れ、水、昆布を加えて蓋をして強火に掛ける。

蒸気が上がったら1時間ほど加圧し、火を止めて2～3時間程度自然放置する。

にんにく、しいたけは厚めにスライス、白菜はざく切り、にんじんは半月切り、焼豆腐はひと口大に切る。

圧力鍋の蓋を開け、脂がかなり浮いているようならば脂を適度にすくい取り、昆布、しょうがを取り除いて煮汁ごと土鍋に移す。

にんじん、にんにく、みりんを加えて火に掛け、沸騰したら白菜、しいたけ、焼豆腐を加えて煮る。

好みの具合まで煮えたら、味噌、豆板醤、しょう油少々を加えて味を決める。

〆はちゃんぽん麺やうどんで。コクのある辛味噌味がたまりません♪