野菜オンリーのスープカレー
aya315 @cook_40030996
野菜だけを使った具沢山のスープカレー。栄養満点＆色合いも奇麗です♪
このレシピの生い立ち
美容院の雑誌をパラパラめくっててら美味しそうなスープカレーを発見。自分流にアレンジしてみました。
野菜オンリーのスープカレー
野菜だけを使った具沢山のスープカレー。栄養満点＆色合いも奇麗です♪
このレシピの生い立ち
美容院の雑誌をパラパラめくっててら美味しそうなスープカレーを発見。自分流にアレンジしてみました。
作り方
- 1
お鍋にオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたタマネギ、ニンニク、生姜をしんなりするまで炒めます。
- 2
小さく切ったナス、オクラ、パプリカ、キノコを１に入れてよく炒めます。しんなりしてきたら、ここで1.5Lのお水を足します。
- 3
蓋をしてグツグツ煮ると、野菜のかさが減って、スープができるはず。ここでコンソメ、カレーパウダー、カレー粉、白ワイン、醤油を足します。
-
- 4
30分もすれば、いいダシが出ている頃です。この時にココナッツミルクをたし、お塩で味を整えたらできあがり。
コツ・ポイント
パプリカはピーマンで代用できます。（パプリカの方が色合いがきれい。）キノコはたっぷり入れましょう。いいダシがとれます。煮込めば煮込むほどいい味が出ます。が、あまり煮崩れしないように弱火にかけるのがGood!
似たレシピ
-
-
-
-
-
ラム肉とたっぷり夏野菜のスープカレー ラム肉とたっぷり夏野菜のスープカレー
夏の野菜をたっぷり使い、彩り豊かなスープカレー。ラム肉をカレースープで煮込んでから、素揚げ下野菜と合わせます。
-
-
-
見た目が大事？☆夏野菜のスープカレー 見た目が大事？☆夏野菜のスープカレー
熱くなってきたので季節の野菜のスープカレーを作ってみました。見た目にこだわってみたのですが、イマイチでした。(笑
-
-
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17730334
