白菜はざく切りにし、ほうれん草の根元は水を張ったボールの中で一旦洗い、全体を流水で洗います。

ほうれん草を1/2把ずつラップに包み、レンジで2分ほどチンします。

ほうれん草を流水にさらし、水を含ませて絞るのを数回繰り返してアクを抜きます。

ほうれん草の根元を切り落とし、3cm幅程度に切ります。

鍋に油大さじ1をひき、包丁の面で潰してみじん切りにしたにんにくを弱火で色づくまで炒めます。

豚肉を加え、黒胡椒を振りかけて炒めます。

白菜を加え、かさが減るまで炒めます。

もやしを加え、蓋を閉めて3分ほど蒸し、もやしがしんなりするまで炒めます。

水600ccを加え、コンソメ小さじ4と醤油大さじ1、料理酒大さじ2を加えて沸騰させます。

この間に玉ねぎ1/2個と生姜をすりおろします。

すりおろした玉ねぎと生姜を加え、かき混ぜてひと煮立ちさせます。

ほうれん草を加えて混ぜます。

カレー粉大さじ1を加えて混ぜます。

器によそって…完成です！旨味たっぷりのスープをご飯やパンと一緒に召し上がれ♪