揚げ出しなす

漬け汁を作ります。 しょうゆ、みりん、だし汁が１：１：５の割合です。 みりんを火にかけ、アルコールを飛ばしたら、しょうゆ、だし汁を加えて少し煮詰めます。

濃い目のめんつゆって感じ！

なすはヘタの周りを落として、皮に縦に切り目を６～８本入れます。
（味が染みるのを早くするためですので、きり方はご自由です＾＾）

なすを１８０度の油で揚げます。
しんなりしたら、油を切って漬け汁につけます。

冷めたら器にもって、しょうがのすりおろしや小口ねぎ、ゴマなどを薬味として飾ります。