お芋いっぱい♪さつま芋ケーキ
スイートポテトがケーキになったみたい♪♪お芋とバターの風味がこたえられません。 我が家の秋の定番ケーキです。
このレシピの生い立ち
数年前、新聞で見たレシピに試行錯誤を重ね、お芋好きの人のために究極までさつま芋を増量しました。（お芋の分量はこのレシピ以下でも作れます）そして小さい角切りも混ぜて、切り口の美しさも追究してみました。共同研究は食べレポ専門の娘です。
お芋いっぱい♪さつま芋ケーキ
スイートポテトがケーキになったみたい♪♪お芋とバターの風味がこたえられません。 我が家の秋の定番ケーキです。
このレシピの生い立ち
数年前、新聞で見たレシピに試行錯誤を重ね、お芋好きの人のために究極までさつま芋を増量しました。（お芋の分量はこのレシピ以下でも作れます）そして小さい角切りも混ぜて、切り口の美しさも追究してみました。共同研究は食べレポ専門の娘です。
作り方
- 1
Aのさつま芋は適当な大きさに切り、水にさらし、水を切って、レンジで加熱し柔らかくする。
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- 2
熱いうちにつぶす。（小さな塊は残っていてもよい）
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- 3
Bのさつま芋は5～7mm角に切り、水にさらし、水を切っておく。
- 4
オーブンを180度で予熱スタート。
（注：予熱開始は個人で違うと思います、調節してください）型には紙を敷く。 - 5
小麦粉とBPは一緒にしてふるっておく。バターをレンジ弱で柔らかくする。（注：溶かしてしまうと風味・食感が落ちる）
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- 6
バターをボールに入れ、ハンドミキサーでよく練る。
-
- 7
砂糖を加えて、さらによく混ぜる。
- 8
卵を1個ずつ加えながら、その都度よく混ぜる。ボールの側面に付いた生地は、時々ゴムベラで落とす。
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- 9
ハンドミキサーの回転をゆっくりにして①のさつま芋を加えて、よく混ぜる。（注：熱過ぎず冷た過ぎないお芋が良い）
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- 10
ゴムベラに替え、⑤の粉類を加えてざっくり混ぜる。粉が少し残っている状態で③のさつま芋を加える。
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- 11
粉っぽさがなくなるまでざっくり混ぜる（注：練らないように）
- 12
パウンド型に入れ、トントンとテーブルに落として中の気泡を抜き、表面がでこぼこならゴムベラで平らにする。
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- 13
予熱しておいたオーブンに入れ、180度で40～45分焼く。
- 14
スタートから約10分後、ナイフで縦に切れ込みを入れると、仕上がりが美しくなる。
- 15
オーブンから出したら、一度30㎝の高さから下に落とす。（焼き縮み防止）冷めたら型から出す。
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- 16
すぐでも良いが、翌日が食べ頃。密閉して冷凍保存もできる。食べる時は自然解凍で。トーストして熱々を食べるのも美味しいです。
- 17
オーブンのスペース有効利用のために、私はいつも3倍量で3本同時に焼きます。その場合バターは200g1箱使用でOK。
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- 18
切り口の断面はこんな感じです。
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- 19
さつま芋を2色にすると断面がきれい。（黄：紫＝70g：80g）
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- 20
3色にするとさらに美しい。（黄：紫：橙＝35g：60g：60g）
*このケーキを焼きたくて、3色のお芋を栽培しております -
コツ・ポイント
以前は卵白の別立て法だったのを、全卵同時使用に変え、手順を楽にしました。⑥⑦⑧の作業はしっかり行ってください。ふっくら焼き上げるためには、ここがポイントです。
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