イカナゴを炊いた後の煮汁、捨てていませんか？
美味しい魚の出汁を含んだ煮汁です。
出来上がりに臭みは全くありません。
このレシピの生い立ち
仕事で毎年作るイカナゴのくぎ煮。
残ったたれは、捨てずに大事にとっておきます。
味が濃いので、ジャガイモと相性バッチリ、ホクホクのきたあかりが美味しいだろうと思い、作ってみました。