甘さ控えめ♪栗まんじゅう
ぎんがむ亭 @cook_40060153
甘露煮を使わないので甘すぎず、栗本来の味が感じられるやさしい味に仕上がります。おいしい栗が手に入ったら是非！
このレシピの生い立ち
母のレシピでは甘露煮を使いますが、せっかく栗の季節なので生の栗を使ってみました。
甘さ控えめ♪栗まんじゅう
甘露煮を使わないので甘すぎず、栗本来の味が感じられるやさしい味に仕上がります。おいしい栗が手に入ったら是非！
このレシピの生い立ち
母のレシピでは甘露煮を使いますが、せっかく栗の季節なので生の栗を使ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
栗は鬼皮と渋皮をむき柔らかくなるまでゆでる。冷めたら1cm角ぐらいに切っておく。
- 2
ボールに練乳、卵黄、重曹（同量の水でといたもの）を入れ、泡だて器で混ぜる。
- 3
ふるった小麦粉を入れ、ゴムベラでよく混ぜ合わせ、ふきんをかけて30分休ませる。（夏は冷蔵庫で）
- 4
白あんを10等分する。それぞれ平らに広げきざんだ栗を３、4粒包んで丸めて少し長細くしておく。（栗らしく見せるため）
-
- 5
お皿に手粉用の小麦粉を敷いて３をとり、手粉をたっぷり使いながら10等分する。
- 6
手粉をつけて５をそれぞれ丸く広げ、あん玉を包む。先を少しとがらせて栗の形にする。
オーブンを180℃に温める。 -
- 7
つや出し用の卵黄とみりんを混ぜる。
６の底の部分に刷毛で塗り、小さな容器に入れたけしの実に埋めるようにしてつける。 - 8
天板にオーブンシートを敷いて８を並べ、表面に残りのつや出し用の卵を塗る。
180℃で約13分焼く。 -
コツ・ポイント
焼くとふくらむので栗の先端ははっきり作った方がいいです。焼きあがってすぐは皮が固めですが、密閉容器に入れておくとしっとりおいしくなります。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17733019
