薄力粉・塩を熱湯でこねる。
ほんの少し熱湯を入れて先に混ぜ加減を見ながら、
気持ち固めにこねる。

こねた、薄力粉を麺棒でのばして2ｍｍくらいの厚さにする。S字に３つ折りにして、3～5ｍｍの太さに切る。

鍋に湯を沸かし
スープの素でダシを作る。
にんじんもこのとき一緒に煮る（細めの短冊切り）

たまねぎは半分に切り細切り、干しいたけは千切りにして、ダシが沸いたところへ入れる。

野菜が煮えて、沸いているところに
肉を5ｍｍくらいの細切りにしたものを入れる。

肉が煮えたら、1.2で作った麺を入れる。

沸いて、面が浮いて来たら、5ｃｍ巾に切った青ねぎを入れる

最後にたまごをふわっとまわし入れる。

最後に塩コショー・しょうゆで味を調える。
この時に汁にとろみがある場合は麺がやわらかい（ゆるい）ので1.2で注意

食べる時にお好みで、コショーを入れるか、しょうがのすりおろしたものを入れるのも、美味しいです。