あっさりヘルシー★やわらか角煮
圧力鍋や蒸し器がなくても柔らか～い角煮ができます★自分なりに徹底的に脂抜きをし、ヘルシーに仕上げてみましたっ＾＾
このレシピの生い立ち
角煮が食べたい～と思ったのですが、夫婦そろってダイエット中なので、出来るだけ簡単ヘルシーに、しかも圧力鍋なしに柔らかく・・・と思い作ってみました。
あっさりヘルシー★やわらか角煮
圧力鍋や蒸し器がなくても柔らか～い角煮ができます★自分なりに徹底的に脂抜きをし、ヘルシーに仕上げてみましたっ＾＾
このレシピの生い立ち
角煮が食べたい～と思ったのですが、夫婦そろってダイエット中なので、出来るだけ簡単ヘルシーに、しかも圧力鍋なしに柔らかく・・・と思い作ってみました。
作り方
- 1
【下ごしらえ】
あらかじめ包丁の先で筋切りをし、ブロックのまま全体に塩をすりこみ、15分ほど常温で置いておきます。 - 2
沸騰したお湯で10分ほど下ゆでします。
この時の煮汁は捨てるので、あく抜きは不要です☆ - 3
油をひかず、フライパンで両面こんがり焼き色がつくまで焼き、取り出したら余分な脂をキッチンペーパーで吸い取ります。
-
- 4
鍋に★と青ねぎ・しょうが、３のお肉を入れ火にかけます。
★はお肉にかぶる位になるよう調整してください。水：酒＝２：１ - 5
沸騰したら、フタをし、弱火～中火で30分ほど煮込みます。
フタをすることで熱伝導がよくなります。 - 6
カロリーダウンの為に一度完全に冷やし、表面の白い脂を取り除きます！ （冷蔵庫でも◎）
この後の味もしみやすくなります。 - 7
５の鍋の残り湯は捨て、新たに●を入れて煮立てます。
- 8
豚肉と大根、ゆで卵を鍋にいれて弱火で30分ほど煮込み、出来上がり！
（お肉の柔らかさは様子を見てください。）
コツ・ポイント
筋切りをすると、火の通りがよくなり、早く味がしみこみます。
また、６の工程は時間がない時はとばしても良いと思います。
三温糖を使ってコクを＾＾ さらに蜂蜜でもお肉が柔らかくなります！
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