ラムレーズンアレンジカスタードクリーム②
yu_yu39 @cook_40057787
自家製ラムレーズン（レシピID:17700194）香りとカスタード（レシピID:17738938）の絶妙なハーモニー♪
このレシピの生い立ち
自家製ラムレーズン・カスタードを作ったので混ぜてみたら絶妙です☆
ラムレーズンアレンジカスタードクリーム②
自家製ラムレーズン（レシピID:17700194）香りとカスタード（レシピID:17738938）の絶妙なハーモニー♪
このレシピの生い立ち
自家製ラムレーズン・カスタードを作ったので混ぜてみたら絶妙です☆
作り方
- 1
薄力粉をふるっておく。牛乳とグラニュー糖半分を鍋に入れ周りがフツフツするくらいまで温める。（沸騰させない）
- 2
ボールに卵黄を割りほぐし、残りのグラニュー糖を入れてすり混ぜる。ふるった小麦粉を混ぜ合わせる。
- 3
1.の牛乳を2.に少しずつ入れ混ぜる。
きれいに混ざったら漉し器で漉して、鍋に戻す。 - 4
中～強火で木べらで素早く混ぜながら炊く。底からボコボコ沸騰してから30秒程度混ぜる。
つやが出てきたら完成。 - 5
コク・つやだしのバターはここで入れます。
入れたらよく混ぜ、ラムレーズンを加えて混ぜる。 - 6
ボールに移し、ラップをし保冷剤などで冷やし粗熱をとる。
- 7
出来上がりは結構黄色が強く、少し固めな状態です。甘さが足らないときは練乳を加えても◎
-
- 8
コーヒーフレッシュを1個加えると白っぽいきれいなまろやかでなめらかカスタードに仕上がります。
-
- 9
最後に自家製ラムレーズン（レシピID:17700194）を加えて混ぜたら完成！
コツ・ポイント
火にかけたらひたすら手をとめず素早く混ぜてください。（ダマになります！）
甘さが足らないときは練乳を加えるとまろやかにもなります。
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