そらまめ、スナップえんどうはサッと塩茹でする。そらまめは皮をむきスナップえんどうは斜め半分に切る。

しょうがは千切りにする。きくらげは水につけて戻す。

エビは殻をむき背ワタを取り片栗粉で揉んで汚れを取り水洗いをする。

水気をしっかり拭き取り下味をつけ、片栗粉をまぶす。

フライパンにごま油を入れてエビを炒める。火が通ったら一度取り出す。

フライパンの汚れをサッと拭いてごま油を入れてしょうがを炒め鶏がらスープを加える。

沸騰したらエビ、そらまめ、スナップえんどう、きくらげを入れ、酒、しょうゆ、塩コショウを入れる。

水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり！