塩を入れ沸騰したお湯に、サヤから外したそら豆を入れて下茹でします。

外皮が少しプクッと膨れて、そら豆の香りがしてきたら取り出し、冷水にさらします。(茹ですぎない事、3〜5分程度)

冷水にさらしたそら豆をザルにあげ、外皮を取り除きます。

フライパンにごま油をしき、にんにくと生姜のすり下ろしを加えたら、弱火にかけて香りを立てます。

香りがだったら外皮を取り外したそら豆を加え、軽く炒めたら、酒、中華スープを加え強火にして仕上げたら完成！