強力粉、薄力粉、砂糖、ぬるま湯を計量し、ホームベーカリーの生地コースでスタート。

こね始めてから5分くらいして生地がまとまってきたら、塩、オリーブ油、ドライイーストを投入。

一次醗酵まで終了したら、生地を取り出し、5分割し10分間ベンチタイム。

成型。生地を丸め直し、糸巻きの要領でべーグルの穴を作る。

固くしぼったぬれふきんをかけ室温で20分二次醗酵。

鍋にお湯2リットルをわかし、砂糖大匙1(分量外)を入れる。

べーグルを一つずつゆでる。一個につき片面30秒。オーブンは200度に温めておく。

温めておいたオーブンで20分焼く。ここでごまやけしの実をつけたい場合、卵白をぬるといいです。