キャベツをよく洗い適当な大きさにちぎる。芯の部分は包丁で薄くスライスする。

ボールにキャベツと塩を入れよく揉みこむ。

３０分後、手でぎゅうぎゅうっとキャベツから水気を絞る。

すりごまを和えて出来上がり。