水拭きなし！冷たい油でフライドポテト
marimo2020 @cook_40049413
拭かない！跳ねない！冷えたオイルにお芋を入れて揚げるだけ！
簡単、失敗ナシ、ホクホクカリッ！のフライドポテト！
このレシピの生い立ち
我が家の揚げたてホクホクのフライドポテトの作り方です。
知人に話したら驚かれたので。
水拭きなし！冷たい油でフライドポテト
拭かない！跳ねない！冷えたオイルにお芋を入れて揚げるだけ！
簡単、失敗ナシ、ホクホクカリッ！のフライドポテト！
このレシピの生い立ち
我が家の揚げたてホクホクのフライドポテトの作り方です。
知人に話したら驚かれたので。
作り方
- 1
好きな品種のジャガイモを皮付きのまま食べるなら タワシで擦ってよく洗う。
- 2
メークインなら縦に６～８等分程度、他の品種も適当な大きさに切る。
- 3
切ったジャガイモを水に晒して 表面のでん粉質を洗い落とす。
-
- 4
ザルで大まかに水を切ったら フライパンに入れ、冷たい揚げ油をお芋に被る程度に注ぐ。
-
- 5
中火で揚げる。お芋がくっ付かない程度に時々 箸で混ぜる。
-
- 6
お芋に こんがり揚げ色が付き始めて油の上の方に浮かんで来たら 強火にして１～２分揚げる。
-
- 7
クッキングペーパー等で油きりしたら 熱いうちに塩を振って出来上がり♪
-
- 8
※水気がベチョベチョに付いたままでも この方法なら油跳ねナシ！ ガス台も床も汚れません！
- 9
同じ要領で 冷凍コロッケを揚げるのも 油跳ねナシです＾＾
コツ・ポイント
揚げ上がりの熱いうちに塩を振る！・・・熱いうちに塩を振るとお芋の中にも塩が浸透しますが
冷めてしまうとお芋の表面にだけ塩が付き、美味しくありません。
クレソルや他のフレイバー・ソルトを振るのもおススメです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17739636
